CLASSIC CAKE
MATILDE
Un equilibrio perfetto: tre strati friabili di frolla ai baci di dama racchiudono un cuore vellutato di chantilly al caramello e pere saltate in padella, che donano una nota calda e avvolgente. Il tutto è rifinito con una delicata decorazione di panna montata e fettine di pera fresca, per un dolce che esalta il sapore autentico della nocciola e la nobiltà del caramello.
Size: available for 8/12/15 people
Average weight for 8 people: starting from 1,5 - 2 kg
Price: 35 €/kg
La dimensione, il peso, gli ingredienti e il prezzo possono variare a seconda delle preferenze del cliente; si prega di comunicare tutte le esigenze con debito anticipo. È possibile avere dimensioni, ingredienti e decorazioni personalizzate, che vanno concordate direttamente con Giulio Vacilotto.
LAYERING
Whipped cream
Dama biscuit
Sponge cake
Caramel custard cream
Dama biscuit
Caramel custard cream
Dama biscuit
INGREDIENTS
IT Frolla: zucchero, farina di nocciole, farina di mandorla, burro, farina 00 di grano tenero, lievito chimico, uova, tuorli d'uovo. Pere spadellate: pere, zucchero, burro, latte. Crema pasticcera: panna, tuorlo d'uovo, amido di riso, amido di mais, zucchero, vaniglia in bacche, caramello (zucchero, glucosio).
EN Shortcrust: sugar, hazelnut flour, almond flour, butter, wheat flour type 00, baking powder, eggs, egg yolks. Pan-fried pears: pears, sugar, butter, milk. Custard cream: cream, egg yolk, rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans, caramel (sugar, glucose).
Un equilibrio perfetto: tre strati friabili di frolla ai baci di dama racchiudono un cuore vellutato di chantilly al caramello e pere saltate in padella, che donano una nota calda e avvolgente. Il tutto è rifinito con una delicata decorazione di panna montata e fettine di pera fresca, per un dolce che esalta il sapore autentico della nocciola e la nobiltà del caramello.
Size: available for 8/12/15 people
Average weight for 8 people: starting from 1,5 - 2 kg
Price: 35 €/kg
La dimensione, il peso, gli ingredienti e il prezzo possono variare a seconda delle preferenze del cliente; si prega di comunicare tutte le esigenze con debito anticipo. È possibile avere dimensioni, ingredienti e decorazioni personalizzate, che vanno concordate direttamente con Giulio Vacilotto.
LAYERING
Whipped cream
Dama biscuit
Sponge cake
Caramel custard cream
Dama biscuit
Caramel custard cream
Dama biscuit
INGREDIENTS
IT Frolla: zucchero, farina di nocciole, farina di mandorla, burro, farina 00 di grano tenero, lievito chimico, uova, tuorli d'uovo. Pere spadellate: pere, zucchero, burro, latte. Crema pasticcera: panna, tuorlo d'uovo, amido di riso, amido di mais, zucchero, vaniglia in bacche, caramello (zucchero, glucosio).
EN Shortcrust: sugar, hazelnut flour, almond flour, butter, wheat flour type 00, baking powder, eggs, egg yolks. Pan-fried pears: pears, sugar, butter, milk. Custard cream: cream, egg yolk, rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans, caramel (sugar, glucose).