TORTA CLASSICA
MATILDE
Un equilibrio perfetto: tre strati friabili di frolla ai baci di dama racchiudono un cuore vellutato di chantilly al caramello e pere saltate in padella, che donano una nota calda e avvolgente. Il tutto è rifinito con una delicata decorazione di panna montata e fettine di pera fresca, per un dolce che esalta il sapore autentico della nocciola e la nobiltà del caramello.
Dimensione: disponibile per 8/12/15 persone
Peso medio per 8 persone: a partire da 1,5 - 2 kg
Prezzo: 35 €/kg
La dimensione, il peso, gli ingredienti e il prezzo possono variare a seconda delle preferenze del cliente; si prega di comunicare tutte le esigenze con debito anticipo. È possibile avere dimensioni, ingredienti e decorazioni personalizzate, che vanno concordate direttamente con Giulio Vacilotto.
COMPOSIZIONE
Panna montata
Biscotto dama
Pan di spagna
Crema pasticcera al caramello
Biscotto dama
Crema pasticcera al caramello
Biscotto dama
INGREDIENTI
IT Frolla: zucchero, farina di nocciole, farina di mandorla, burro, farina 00 di grano tenero, lievito chimico, uova, tuorli d'uovo. Pere spadellate: pere, zucchero, burro, latte. Crema pasticcera: panna, tuorlo d'uovo, amido di riso, amido di mais, zucchero, vaniglia in bacche, caramello (zucchero, glucosio).
EN Shortcrust: sugar, hazelnut flour, almond flour, butter, wheat flour type 00, baking powder, eggs, egg yolks. Pan-fried pears: pears, sugar, butter, milk. Custard cream: cream, egg yolk, rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans, caramel (sugar, glucose).
Un equilibrio perfetto: tre strati friabili di frolla ai baci di dama racchiudono un cuore vellutato di chantilly al caramello e pere saltate in padella, che donano una nota calda e avvolgente. Il tutto è rifinito con una delicata decorazione di panna montata e fettine di pera fresca, per un dolce che esalta il sapore autentico della nocciola e la nobiltà del caramello.
Dimensione: disponibile per 8/12/15 persone
Peso medio per 8 persone: a partire da 1,5 - 2 kg
Prezzo: 35 €/kg
La dimensione, il peso, gli ingredienti e il prezzo possono variare a seconda delle preferenze del cliente; si prega di comunicare tutte le esigenze con debito anticipo. È possibile avere dimensioni, ingredienti e decorazioni personalizzate, che vanno concordate direttamente con Giulio Vacilotto.
COMPOSIZIONE
Panna montata
Biscotto dama
Pan di spagna
Crema pasticcera al caramello
Biscotto dama
Crema pasticcera al caramello
Biscotto dama
INGREDIENTI
IT Frolla: zucchero, farina di nocciole, farina di mandorla, burro, farina 00 di grano tenero, lievito chimico, uova, tuorli d'uovo. Pere spadellate: pere, zucchero, burro, latte. Crema pasticcera: panna, tuorlo d'uovo, amido di riso, amido di mais, zucchero, vaniglia in bacche, caramello (zucchero, glucosio).
EN Shortcrust: sugar, hazelnut flour, almond flour, butter, wheat flour type 00, baking powder, eggs, egg yolks. Pan-fried pears: pears, sugar, butter, milk. Custard cream: cream, egg yolk, rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans, caramel (sugar, glucose).