CLASSIC CAKE
MONTEBIANCO
Una magnifica reinterpretazione di un classico intramontabile. Il nostro Monte Bianco nasce su una base di meringa croccante che sostiene una soffice torta al cioccolato, sapientemente bagnata al rum per esaltarne l'aroma. Il cuore è un abbraccio di chantilly, crema ai marroni e composta di cassis, ricoperto da panna montata, granella di meringa e pregiati marron glacé.
Size: available for 8/12/15 people
Average weight for 8 people: starting from 1,5 - 2 kg
Price: 35 €/kg
La dimensione, il peso, gli ingredienti e il prezzo possono variare a seconda delle preferenze del cliente; si prega di comunicare tutte le esigenze con debito anticipo. È possibile avere dimensioni, ingredienti e decorazioni personalizzate, che vanno concordate direttamente con Giulio Vacilotto.
LAYERING
Meringue
Crema pasticcera al marron glacè
Cassis coulis
Cocoa sponge cake
Crema pasticcera al marron glacè
Whipped cream
Meringue
INGREDIENTS
IT Meringa: albume d’uovo, zucchero. Crema pasticcera: marron glace, latte intero, panna, tuorlo (uovo), amido di riso, amido di mais, zucchero, bacche di vaniglia. Pan di spagna: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Pan di spagna al cacao: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, cacao in polvere, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Polpa di ribes: ribes fresco, zucchero, gelatina.
EN Meringue: egg white, sugar. Custard cream: marron glacé, whole milk, cream, yolk (egg), rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans. Sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Cocoa sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, cocoa powder, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Currant pulp: fresh currants, sugar, gelatin.
Una magnifica reinterpretazione di un classico intramontabile. Il nostro Monte Bianco nasce su una base di meringa croccante che sostiene una soffice torta al cioccolato, sapientemente bagnata al rum per esaltarne l'aroma. Il cuore è un abbraccio di chantilly, crema ai marroni e composta di cassis, ricoperto da panna montata, granella di meringa e pregiati marron glacé.
Size: available for 8/12/15 people
Average weight for 8 people: starting from 1,5 - 2 kg
Price: 35 €/kg
La dimensione, il peso, gli ingredienti e il prezzo possono variare a seconda delle preferenze del cliente; si prega di comunicare tutte le esigenze con debito anticipo. È possibile avere dimensioni, ingredienti e decorazioni personalizzate, che vanno concordate direttamente con Giulio Vacilotto.
LAYERING
Meringue
Crema pasticcera al marron glacè
Cassis coulis
Cocoa sponge cake
Crema pasticcera al marron glacè
Whipped cream
Meringue
INGREDIENTS
IT Meringa: albume d’uovo, zucchero. Crema pasticcera: marron glace, latte intero, panna, tuorlo (uovo), amido di riso, amido di mais, zucchero, bacche di vaniglia. Pan di spagna: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Pan di spagna al cacao: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, cacao in polvere, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Polpa di ribes: ribes fresco, zucchero, gelatina.
EN Meringue: egg white, sugar. Custard cream: marron glacé, whole milk, cream, yolk (egg), rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans. Sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Cocoa sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, cocoa powder, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Currant pulp: fresh currants, sugar, gelatin.