INDIVIDUAL DESSERT
TARTE TATIN
Una reinterpretazione audace del classico francese. Il contrasto è vivace e inaspettato: la dolcezza della crema incontra la friabilità rustica del crumble, mentre piccoli cubetti di mela fresca in superficie regalano una nota croccante e acidula che pulisce il palato. Un dolce che ribalta le regole, trasformando la mela da ripieno a protagonista strutturale, per un'esperienza dove tradizione e innovazione si abbracciano in un equilibrio perfetto.
€ 6,00 cad.
INGREDIENTS
IT Pasta frolla: farina 0, zucchero a velo, uova, burro. Crema pasticcera: latte intero, panna, tuorlo (uovo), amido di riso, amido di mais, zucchero, vaniglia in bacche. Farcitura: mele, zucchero, pectina, succo di limone, panna vegetale. Crumble: farina 00, burro, zucchero a velo, semi di papavero.
EN Shortcrust pastry: wheat flour type 0, powdered sugar, eggs, butter. Custard cream: whole milk, cream, yolk (egg), rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans. Filling: apples, sugar, pectin, lemon juice, vegetable cream. Crumble: wheat flour type 00, butter, powdered sugar, poppy seeds.
Una reinterpretazione audace del classico francese. Il contrasto è vivace e inaspettato: la dolcezza della crema incontra la friabilità rustica del crumble, mentre piccoli cubetti di mela fresca in superficie regalano una nota croccante e acidula che pulisce il palato. Un dolce che ribalta le regole, trasformando la mela da ripieno a protagonista strutturale, per un'esperienza dove tradizione e innovazione si abbracciano in un equilibrio perfetto.
€ 6,00 cad.
INGREDIENTS
IT Pasta frolla: farina 0, zucchero a velo, uova, burro. Crema pasticcera: latte intero, panna, tuorlo (uovo), amido di riso, amido di mais, zucchero, vaniglia in bacche. Farcitura: mele, zucchero, pectina, succo di limone, panna vegetale. Crumble: farina 00, burro, zucchero a velo, semi di papavero.
EN Shortcrust pastry: wheat flour type 0, powdered sugar, eggs, butter. Custard cream: whole milk, cream, yolk (egg), rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans. Filling: apples, sugar, pectin, lemon juice, vegetable cream. Crumble: wheat flour type 00, butter, powdered sugar, poppy seeds.