INDIVIDUAL DESSERT
MONTEBIANCO
Una magnifica reinterpretazione di un classico intramontabile. Il nostro Monte Bianco nasce su una base di meringa croccante che sostiene una soffice torta al cioccolato, sapientemente bagnata al rum per esaltarne l'aroma. Il cuore è un abbraccio voluttuoso di chantilly, crema ai marroni e composta di cassis, ricoperto da panna montata, granella di meringa e pregiati marron glacé. Un dolce monumentale, dove la persistenza del cioccolato e la delicatezza della castagna si incontrano in un equilibrio perfetto.
€ 6,00 cad.
INGREDIENTS
IT Meringa: albume d’uovo, zucchero. Crema pasticcera: marron glace, latte intero, panna, tuorlo (uovo), amido di riso, amido di mais, zucchero, bacche di vaniglia. Pan di spagna: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Pan di spagna al cacao: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, cacao in polvere, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Polpa di ribes: ribes fresco, zucchero, gelatina.
EN Meringue: egg white, sugar. Custard cream: marron glacé, whole milk, cream, yolk (egg), rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans. Sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Cocoa sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, cocoa powder, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Currant pulp: fresh currants, sugar, gelatin.
Una magnifica reinterpretazione di un classico intramontabile. Il nostro Monte Bianco nasce su una base di meringa croccante che sostiene una soffice torta al cioccolato, sapientemente bagnata al rum per esaltarne l'aroma. Il cuore è un abbraccio voluttuoso di chantilly, crema ai marroni e composta di cassis, ricoperto da panna montata, granella di meringa e pregiati marron glacé. Un dolce monumentale, dove la persistenza del cioccolato e la delicatezza della castagna si incontrano in un equilibrio perfetto.
€ 6,00 cad.
INGREDIENTS
IT Meringa: albume d’uovo, zucchero. Crema pasticcera: marron glace, latte intero, panna, tuorlo (uovo), amido di riso, amido di mais, zucchero, bacche di vaniglia. Pan di spagna: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Pan di spagna al cacao: burro (latte), zucchero, tuorlo (uovo), farina 00, cacao in polvere, fecola di patate, olio d’oliva, lievito chimico, zucchero, albume (uovo). Polpa di ribes: ribes fresco, zucchero, gelatina.
EN Meringue: egg white, sugar. Custard cream: marron glacé, whole milk, cream, yolk (egg), rice starch, corn starch, sugar, vanilla beans. Sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Cocoa sponge cake: butter (milk), sugar, yolk (egg), flour type 00, cocoa powder, potato starch, olive oil, baking powder, sugar, white (egg). Currant pulp: fresh currants, sugar, gelatin.