Il tempo è nemico del mio creare.
Uscire dagli schemi senza mai essere presuntuosi o volgari,
innovare con un equilibrio tra creatività e razionalità.
Ogni giorno…
Ogni giorno, la prima cosa che guardo sono le mie mani. Credo che la mano sia il simbolo dell’arte e della tecnica, l’artefice di tutti gli strumenti e delle più memorabili creazioni umane.
Con le mie mani plasmo idee trasformandole in prezioso cioccolato e dolci specialità che, come carezze, vogliono arrivare dritte al cuore. Nascono dal comunicare con gli altri, da esperienze personali, da opere d’arte e culture che mi hanno ispirato.
Ogni giorno…
Ogni giorno, la prima cosa che guardo sono le mie mani. Credo che la mano sia il simbolo dell’arte e della tecnica, l’artefice di tutti gli strumenti e delle più memorabili creazioni umane.
Con le mie mani plasmo idee trasformandole in prezioso cioccolato e dolci specialità che, come carezze, vogliono arrivare dritte al cuore. Nascono dal comunicare con gli altri, da esperienze personali, da opere d’arte e culture che mi hanno ispirato.
Durante la lavorazione…
Durante la lavorazione, i sensi sono essenziali per comprendere la materia con la quale creo interpretando i suoi colori, profumi, aromi e consistenze. In questo viaggio sensoriale, attribuisco primaria importanza agli ingredienti naturali, il più possibile di origine italiana e sempre accuratamente selezionati, per ottenere un prodotto unico, fresco e di eccellente qualità.
Ogni mia creazione…
Ogni mia creazione racchiude in sé un sogno, dal sapore delicato o deciso; rappresenta un elogio alla bellezza e allo stile italiano, evocando il fascino senza tempo della Dolce Vita. Tutte le mie ricette, frutto di studio e sperimentazione in laboratorio, vengono concepite con il massimo rigore artigianale, nel rispetto della più alta tradizione pasticcera e con lo sguardo sempre rivolto al futuro.